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橄榄油与糖尿病

  Garg.A.,Lerman-Garber等多位著名学者的研究表明,橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢,是糖尿病患者最好的脂肪补充来源;此外,橄榄油中富含的抗氧化剂,可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。难以经常就医的糖尿病患者,坚持饮食疗法是比较容易做到的事。

橄榄油与肿瘤

  德国明斯特大学的报告指出,在经常食用橄榄油的人群里,各种癌症的发病率很低,特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。最近,雅典和哈佛大学进行的随机调查确证了橄榄油的抗肿瘤保护作用,尤其是已绝经的女性。试验室研究证明橄榄油能降低致癌物的致癌性。Cohen L.A.,Reddy.B.S.的研究发现,橄榄油能减少致癌物的酮衍生物在鼠肠道形成肿瘤的速率。橄榄油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。在橄榄油中重要的抗氧化剂有维生素A,β-胡萝卜素,维生素C、维生素E以及其他抗氧化剂。它们彼此协同作用,增强了保护效应。Huang.M.T.,Wood.A.W.等证明,在防肿瘤食物中橄榄油的摄入(伴随蔬菜水果)特别重要。因为它的脂肪酸组成平衡,维生素含量高,以及非维生素抗氧化剂等都增强抗肿瘤的保护作用。